इस पाठ में, शिक्षार्थी यह समझ प्रदर्शित करेंगे कि खाद्य पदार्थों में पोषक तत्वों (स्टार्च, वसा, और प्रोटीन) की उपस्थिति की जांच कैसे करें, यह सुनिश्चित करते हुए कि वे दृश्य संकेत, संदर्भ संकेत, और प्रक्रियात्मक चरणों का उपयोग करके परिणामों को पहचान और प्रस्तुत कर सकें ।
छात्र सक्षम होंगे:
संदर्भ: एनसीईआरटी पुस्तक संरेखण
यह पाठ एनसीईआरटी कक्षा 6 विज्ञान पाठ्यपुस्तक, अध्याय 3: उचित आहार— स्वस्थ शरीर का आधार ।
आप भोजन के विभिन्न घटकों की जांच कैसे करते हैं?
अनुभाग 3.3 – भोजन के विभिन्न घटकों का परीक्षण कै से करें?
पाठ के अंत तक, छात्र सक्षम होंगे:
इस सत्र में, छात्र सीखेंगे कि साधारण घरेलू सामग्रियों और रसायनों का उपयोग करके रोज़मर्रा के खाद्य पदार्थों में स्टार्च, वसा और प्रोटीन की जाँच कैसे की जाती है।
वे व्यावहारिक गतिविधियाँ करेंगे, रंगों में बदलाव देखेंगे और आवश्यक पोषक तत्वों की पहचान करना सीखेंगे। इस सत्र में दृश्य शिक्षण, प्रयोग और वास्तविक जीवन के
अनुप्रयोगों को शामिल किया गया है ताकि विषयवस्तु व्यावहारिक और आकर्षक बन सके।
| शीर्षक | अनुमानित अवधि | प्रक्रिया | संदर्भ सामग्री |
|---|---|---|---|
| संलग्न करें | 5 | हम रोज़मर्रा की ज़िंदगी में चीज़ों को कैसे समूहीकृत करते हैं?
“सोचिए: इनमें से कौन-सा खाना आप रोज़ खाते हैं?
क्या आपको लगता है कि इनमें स्टार्च, प्रोटीन या वसा है?”
| स्लाइड्स |
| अन्वेषण करें | 10 | हैंड्स-ऑन परीक्षण: स्टार्च और वसा परीक्षण के लिए नमूने वितरित करें। परीक्षण से पहले अनुमान लगाने के लिए प्रोत्साहित करें। | स्लाइड्स |
| व्याख्या करें | 10 | वास्तविक/आभासी प्रयोगशाला सेटअप का उपयोग करके चरण-दर-चरण सभी 3 खाद्य परीक्षण (स्टार्च, वसा, प्रोटीन) का प्रदर्शन करें। रंग परिवर्तन समझाएं। | स्लाइड्स और वर्चुअल लैब |
| मूल्यांकन करें | 10 | आत्म मूल्यांकन का मार्ग।
| वर्चुअल लैब |
| विस्तरित करें | 5 | छात्रों से पूछें: आप कौन सा भोजन रोज खाते हैं? क्या आप इसके पोषक तत्वों का अनुमान लगा सकते हैं? संतुलित आहार के महत्व पर चर्चा करें। | स्लाइड्स |
इस पाठ में, छात्र खाद्य पदार्थों में स्टार्च, वसा, और प्रोटीन जैसे पोषक तत्वों की जांच करना सीखेंगे और ये पोषक तत्व संतुलित आहार में कैसे योगदान करते हैं। हैंड्स-ऑन गतिविधियों, अवलोकनों, और सरल रासायनिक परीक्षणों के माध्यम से, छात्र यह पता लगाएंगे कि हम रोजमर्रा के खाद्य पदार्थों में विभिन्न पोषक तत्वों की पहचान कैसे कर सकते हैं और स्वास्थ्य और पोषण में उनकी भूमिका को समझ सकते हैं।
परिचय: पोषक तत्वों के लिए खाद्य परीक्षण क्यों करें?
क्या आपने कभी सोचा है कि चावल को ऊर्जा क्या देता है या मूंगफली मांसपेशियों को कैसे बनाने में मदद करती है?
विभिन्न खाद्य पदार्थ विभिन्न पोषक तत्व प्रदान करते हैं। यह जानकर कि हम जो खाते हैं उसमें कौन से पोषक तत्व मौजूद हैं, हम स्वस्थ जीवन के लिए बेहतर खाद्य विकल्प बना सकते हैं।
उदाहरण के लिए, एक बच्चा पूरे दिन केवल खीरे खाने के बाद थकान महसूस कर सकता है, जिससे यह पता लगाने की आवश्यकता होती है कि कौन से खाद्य पदार्थ ऊर्जा, ताकत देते हैं या विकास में मदद करते हैं।
खाद्य में पोषक तत्व परीक्षण क्या है?
पोषक तत्व परीक्षण एक सरल प्रयोग है जो स्टार्च, वसा, और प्रोटीन जैसे महत्वपूर्ण खाद्य घटकों की उपस्थिति की जांच करता है।
उदाहरण:
उबले हुए चावल में आयोडीन डालने पर नीला-काला हो जाता है – यह हमें बताता है कि चावल में स्टार्च होता है।
मुख्य पोषक तत्व और उनके परीक्षण:
चरण / प्रक्रिया / नियम
1. स्टार्च परीक्षण
उद्देश्य: आयोडीन समाधान का उपयोग करके स्टार्च की जांच करनाआयोडीन समाधान।
चरण:
परिणाम:
2. वसा परीक्षण
उद्देश्य: कागज पैच परीक्षण का उपयोग करके वसा की जांच करना।
चरण:
परिणाम:
3. प्रोटीन परीक्षण
उद्देश्य: कॉपर सल्फेट और कास्टिक सोडा का उपयोग करके प्रोटीन की जांच करना।
चरण:
परिणाम:
उदाहरण:
उदाहरण दृश्य:
| खाद्य वस्तु | आयोडीन परीक्षण | वसा परीक्षण | प्रोटीन परीक्षण |
| आलू | नीला-काला | कोई पैच नहीं | कोई रंग परिवर्तन नहीं |
| ब्रेड | कोई परिवर्तन नहीं | हल्का पैच | कोई रंग परिवर्तन नहीं |
| मूंगफली | कोई परिवर्तन नहीं | तैलीय पैच | बैंगनी |
बड़ा प्रश्न: यह उपयोगी क्यों है?
यह पूरे पाठ में उपयोग किए गए शब्दावली शब्दों की सूची है।
इस वर्चुअल लैब में आपका स्वागत है जो शिक्षार्थियों को खाद्य पदार्थों में पोषक तत्वों का पता लगाने के लिए इस्तेमाल किए जाने वाले मानक परीक्षणों से परिचित कराती है।
इंटरैक्टिव सिमुलेशन के माध्यम से, छात्र स्टार्च, वसा और प्रोटीन की उपस्थिति की पहचान करने के लिए खाद्य पदार्थों पर विभिन्न वर्चुअल परीक्षण करते हैं।
प्रत्येक प्रयोग वास्तविक जीवन के अवलोकनों, जैसे रंग परिवर्तन या तैलीय धब्बों का बनना, को दोहराता है, जिससे शिक्षार्थी सैद्धांतिक ज्ञान को व्यावहारिक अनुप्रयोग से जोड़ पाते हैं।
यह लैब अभ्यास के लिए एक सुरक्षित, सुलभ और संसाधन-कुशल वातावरण प्रदान करते हुए, पूछताछ-आधारित शिक्षा, सावधानीपूर्वक अवलोकन और वैज्ञानिक तर्क को बढ़ावा देती है।
चरण-दर-चरण प्रक्रिया
भाग ए – मंड (स्टार्च ) के लिए परीक्षण
भाग बी – वसा परीक्षण
भाग सी – प्रोटीन परीक्षण
भाग डी – अंतिम क्विज़